Blanc De Poulet Farci Aux Écrevisses Avec Sa Vinaigrette Aux Agrumes
Plat
Produit(s) utilisé(s) pour cette recette
Ingrédients pour 4 personnes
- 260 g de blanc de poulet
- 60 g de queues d'écrevisses
- 30 g de roquette
- 50 g huile d'olive vierge extra
- sel et poivre, à votre convenance
- 100 g d'oranges
- 0,9 dl de vin blanc
- 10 g de moutarde
- 100 g de pamplemousse
- thym, à votre convenance
Préparation
1. Prenez les blancs de poulet et effectuez une petite incision; insérez-y les écrevisses salées et poivrées au préalable. Salez et poivrez les blancs de poulet et faites-les revenir avec un filet d'huile et le thym dans l'autocuiseur ouvert. Quand les blancs de poulet sont bien dorés, arrosez-les de vin blanc et fermez l'autocuiseur.
2. Faites cuire pendant 6 minutes après le sifflement de la soupape. Ouvrez, laissez reposer pendant quelques minutes la viande, puis coupez-la en lamelles. Séparément, préparez la vinaigrette, en mélangeant dans un bol le jus de pamplemousse, le jus d'orange, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive vierge extra.
3. Disposez d'abord la roquette au fond d'un plat, couchez dessus les lamelles de blancs de poulet tièdes et assaisonnez enfin avec la vinaigrette.
