Sériole À La Plaque Avec Ses Légumes Croquants
Plat
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de sériole de 3 cm d'épaisseur
- 200 g d'asperges
- 1 poivron
- 2 courgettes
- 2 oignons jeunes
- Zeste de citron
- Basilic
- Huile d'olive vierge extra
- Sel, poivre
Préparation
1. Après avoir épluché les asperges, le poivron, les courgettes et les oignons jeunes, coupez-les dans le sens de la longueur de manière à avoir une épaisseur plutôt homogène pour une cuisson uniforme.
2. Versez un filet d'huile dans une poêle et passez-y rapidement les légumes, salez, poivrez et mettez-les de côté en y ajoutant le basilic émincé grossièrement.
Nettoyez la poêle avec de l'essuie-tout et remettez-la à chauffer, mettez-y la sériole côté écailles et cuisez-la pendant 4 à 5 minutes , coupez le feu et couvrez avec un couvercle ou une feuille d'aluminium.
3. La chaleur, en montant, finira par cuire toute la tranche de poisson qui, en même temps, ne sera pas trop filandreuse.
Servez les légumes dans un plat en les recouvrant du poisson légèrement salé et retourné, écailles vers le haut.
